Zur Zeit ist Skyr ja in aller Munde. Was ist eigentlich Skyr?
Skyr ist ein Milchprodukt aus Island, hat eine ähnliche Konsistenz wie Quark oder Joghurt. Seit einiger Zeit taucht Skyr in vielen auf und wird dort gehypt. Deswegen habe ich für dich mal einen Vergleich angestellt, zwischen herkömmlichen Milchprodukten und Skyr, ich habe mir mal die Nährwerte näher angeschaut und dir eine Tabelle erstellt.
Die Reihenfolge der Milchprodukte ist absteigend nach dem Proteingehalt auf 100 g.
| 100 g | Hüttenkäse | Magerquark | Skyr Natur | Joghurt | Buttermilch |
| Eiweiß | 12,5 g | 12 g | 11 g | 5,2 g | 3,3 g |
| Fett | 4,5 g | 0,2 g | 0,2 g | 1,5 g | 0,6 g |
| Kohlehydrate | 3 g | 4,1 g | 4 g | 4,9 g | 4 g |
| Salz | 0,75 g | 0,1 g | 0,14 g | 0,18 g | 0,12 g |
| kcal | 103 kcal | 68 kcal | 62 kcal | 54 kcal | 37 kcal |
| Calcium | 83 g | 120 g | 84 g | 110 g | 116 g |
Du siehst, sowohl Hüttenkäse, Magerquark wie auch Skyr Natur haben einen hervorragenden Eiweißgehalt.
Bei Magerquark, Buttermilch und Skyr haben einen Fettgehalt, den du ignorieren kannst, da er unter einem Gramm pro 100 g liegt.
Der Kohlehydrat Anteil bei allen Produkten um die 4 g pro 100 g ist ein Level, das sogar bei Low Carb akzeptiert werden kann.
Am meisten Calcium liefert dir Magerquark, gefolgt von Buttermilch und Joghurt.
Du siehst, greife ruhig auf unsere herkömmlichen, bekannten Milchprodukte zurück. Für eine Eiweißreiche Ernährung sind sie alle geeignet.
Wie wäre es mit einem leichten Joghurt-Limetten Buttermilch Mousse, Rezept findest du hier.
Leichtes Joghurt-Limetten Mousse mit Buttermilch
